餐饮部中餐厅理菜员岗位职责

中餐厅理菜员

　　一、层次关系

　　直接上级：中餐厅领班

　　二、任职要求

　　1、具体高中以上文化程度。

　　2、具有一定的餐饮操作技能，受过餐饮专业培训，有一定的菜肴知识。

　　3、工作认真负责，服务态度端正。

　　4、身体健康，精力充沛。

　　三、岗位职责

　　负责餐厅订单和菜肴的传递工作，负责菜肴所跟汁酱，服务用具的准备工作，协调前厅服务员与后台跑菜员及厨师之间的沟通，做好餐饮服务的后勤工作。

　　1、服从餐厅领班的安排，严格遵守酒店的各项规章制度及餐厅的各项规定。

　　2、每日准时到岗参加班前会，并听取领班的任务布置。

　　3、负责备餐间的开餐准备，备好各种调味品，公用刀、叉、勺及菜盖，托盘等用具。

　　4、与厨房保持联系，开餐时间负责菜员及厨师之间的协调，并与其保持良好工作关系。

　　5、了解当日厨师特别推荐及厨房供应情况，及时反馈餐厅领班。

　　6、负责传递订单和划单工作，认真把关好每道菜肴，保质保量并及时准确地将菜肴送至餐厅。

　　7、协助餐厅服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁。

　　8、负责领取餐厅用的各种调味品等，妥善保存订单，以便时后复查审核。

　　9、负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点、保管工作。

　　10、每日检查物料用品损耗，并累计缺物清单报餐厅领班。

　　11、负责备餐间的清洁卫生工作，开餐结束与传菜员一道做好收餐工作。

　　12、完成领班交给的其他工作。